Règles de régime pour la gastrite

La gastrite est considérée comme une maladie courante qui touche aussi bien les adultes que les enfants. Le traitement de la gastrite doit être complet : médicaments recommandés par un médecin, physiothérapie et mode de vie sain. Le rôle principal dans le traitement des pathologies appartient à la nutrition diététique - un régime pour la gastrite peut atténuer les symptômes désagréables et empêcher une nouvelle détérioration de l'état du patient.

Nutrition pour la gastrite : principes de base

Le régime est un régime spécial. Il s’agit notamment d’aliments, de repas et de boissons doux pour la muqueuse gastrique et capables de réguler l’intensité de la sécrétion du suc gastrique.

Si la gastrite n'a pas encore entraîné de maladies de la paroi de l'estomac et se manifeste de faible intensité, une alimentation équilibrée suffit à vaincre la maladie.

Les régimes pour la gastrite ne sont pas seulement une liste d'aliments autorisés et interdits.

Il s’agit d’une approche nutritionnelle particulière qui respecte des principes importants :

• Restriction alimentaire au cours des deux premiers jours de la phase aiguë de la maladie. Certains médecins recommandent de s'abstenir complètement de nourriture dans les premières heures d'une exacerbation et d'organiser une journée de jeûne. Le thé frais et faible et l'eau minérale plate sont autorisés. Cette approche permet à l’estomac de se « reposer » après avoir digéré les aliments et de restaurer sa fonctionnalité.
• À partir du deuxième jour de l'exacerbation, le régime comprend des flocons d'avoine liquides, de la gelée, de la purée de pommes de terre faible en gras avec de l'eau et des œufs à la coque.
• Vous devez manger de manière fractionnée - en petites portions tout au long de la journée. Le régime optimal comprend 5 à 6 repas toutes les 3 à 4 heures. Il n'est pas permis d'augmenter le nombre d'« approches » et de faire de longues pauses entre elles. Vous ne devriez pas non plus manger quoi que ce soit le soir - le dernier repas doit être pris 3 heures avant de vous coucher.
• Vous devez boire des liquides (thé, jus, eau) au moins une demi-heure après avoir mangé. L'eau réduit la concentration du suc gastrique, rendant la digestion plus difficile. Vous pouvez boire un verre d'eau plate avant les repas.
• Mangez autant que possible des aliments non salés et essayez de préparer des aliments sans sel.
• Pour la gastrite, il est préférable d'utiliser des plats monocomposants qui n'impliquent pas de mélanger plusieurs produits en même temps. La nourriture doit être simple et saine pour que l'estomac ne soit pas surchargé.
• Lorsque vous mangez, vous devez bien mâcher chaque bouchée et chaque cuillerée - la nourriture est déjà prétraitée dans la cavité buccale et l'estomac peut gérer la digestion plus facilement.
• Les aliments secs et les collations sont strictement interdits lorsque vous êtes en déplacement ou pressé.
• En cas de maladies aiguës, l’interdiction s’applique à tous les fruits et légumes crus.
• La température des aliments doit être confortable ; Les aliments chauds ou froids irritent encore plus l’estomac.
• Il est préférable de préparer les aliments pour la gastrite pendant 2 jours maximum. Si les aliments sont conservés pendant une période plus longue, leur valeur nutritionnelle est perdue et la plupart des vitamines utiles sont détruites.
• Les plats cuisinés doivent uniquement être conservés au réfrigérateur et réchauffés à une température confortable avant d'être consommés.
• Pour cuisiner, utilisez uniquement des produits frais provenant de magasins de détail de confiance. Sinon, la gastrite peut également s'accompagner d'une intoxication alimentaire accompagnée d'une intoxication grave.
• Privilégiez les produits sans conservateurs, colorants, additifs alimentaires nocifs et exhausteurs de goût.

Les patients souffrant de gastrite ne doivent pas éviter l'activité physique. Au contraire, l’exercice modéré, la natation et le yoga contribuent à accélérer la digestion des aliments. Une attention particulière doit également être accordée à un mode de vie sain - ne fumez pas, ne buvez pas de boissons alcoolisées, suivez une routine quotidienne.

Que peut-on manger pour la gastrite ?

Chaque régime, même en cas d'inflammation de l'estomac, doit fournir au corps suffisamment de nutriments et d'énergie et doit être complet et judicieux.

La nutrition pour les maladies aiguës comporte de nombreuses restrictions, mais la liste des produits est généralement longue.

Bouillie

Ils sont considérés comme le produit le plus utile pour les patients souffrant de gastrite. Tout le monde, quelle que soit la forme de la maladie, doit commencer sa matinée avec du porridge. Ils sont riches en glucides, fournissent à l'organisme de l'énergie et des microéléments et, grâce à leur teneur en fibres, améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins.

• Les flocons d'avoine sous forme de flocons sont le plat n°1 sur la liste des aliments autorisés pour la gastrite. La consistance liquide de la bouillie cuite dans de l'eau ou du lait aide à soulager les crampes d'estomac et à soulager l'inflammation. Les flocons d'avoine sont consommés en accompagnement ou en dessert avec l'ajout de sucre, de fruits autorisés et de fruits secs.
• Semoule - cuit rapidement et a une consistance visqueuse, favorise la dégradation accélérée des glucides, des graisses et des protéines.
• Millet. La bouillie de millet est rugueuse même après cuisson, il est donc préférable de la consommer en petites quantités, et en cas de gastrite hyperacide, il faut l'éviter.
• Le riz est une céréale douce qui, une fois cuite, forme du mucus qui recouvre les parois de l'estomac. La bouillie à base de purée de riz peut être consommée avec une exacerbation de la gastrite avec une acidité faible et élevée. Si la maladie s'accompagne de constipation, vous ne devriez pas manger de riz.
• La bouillie d'orge recouvre bien la muqueuse gastrique. Mais vous devez le préparer correctement - faites-le bouillir dans de l'eau et attendez que les céréales soient complètement cuites, tout en conservant la consistance liquide du plat.
• Le sarrasin est une panacée contre une acidité élevée. Le sarrasin cuit sous forme de soupe au lait est sain ; il est riche en protéines et en fer.
• La bouillie de blé est autorisée au stade de rémission de la maladie, car les grains durs sont mal digérés et irritent l'estomac. À l’ébullition, la bouillie est entièrement cuite et a une consistance visqueuse.

Premiers cours pour la gastrite

Les soupes incluses dans le régime doivent être cuites dans un bouillon faible. Les os, les viandes grasses et les épices ne sont pas utilisés en cuisine. Les ingrédients de la soupe doivent être hachés très finement, de préférence en purée. Pour rendre le plat plus épais, vous pouvez ajouter de la farine de blé frite. Les soupes à base de flocons d'avoine et de céréales de riz additionnées d'huile végétale, mais sans beurre, sont visqueuses.

Que manger comme entrée en cas de gastrite :

• Soupe de purée de riz et de lait avec bouillon de légumes ;
• soupe de pommes de terre aux carottes et à l'huile d'olive;
• Soupe de gruau de riz avec viande maigre et persil ;
• soupe de poulet aux carottes, pommes de terre et aneth;
• Soupe de purée de potiron avec de l'eau ou un bouillon de légumes ;
• Soupe de perche faible en gras avec persil et carottes ;
• Bortsch au bouillon de bœuf – les betteraves sont bouillies et ajoutées au plat après la cuisson.

En utilisant votre imagination et en combinant des aliments approuvés pour la gastrite, vous pouvez préparer une variété de soupes - savoureuses et saines.

Poisson et viande pour la gastrite

Le poisson est considéré comme la principale source de protéines du corps ; De plus, la viande est rapidement digérée et ne sollicite pas le système digestif. Les acides gras insaturés oméga-3 restaurent l’épithélium gastrique endommagé et agissent comme un antioxydant.

Les bienfaits du poisson contre la gastrite dépendent de sa teneur en matières grasses et de son mode de préparation. Seules les espèces de poissons faibles en gras sont autorisées à être consommées : goberge, merlu, sandre, navaga, citronnier de mer et plie. Le produit, à l'exception de la friture, ne doit être consommé qu'après traitement thermique. Le poisson peut être cuit à la vapeur ou cuit dans une mijoteuse, consommé bouilli ou transformé en escalopes de poisson cuites à la vapeur, en boulettes de viande, en soufflés et en soupe de poisson.

Le poisson salé est interdit pour la gastrite, cependant, en rémission, une petite quantité de hareng peut être consommée exclusivement à la maison. Dans ce cas, vous pouvez contrôler indépendamment la quantité de sel dans le produit et ne pas nuire à l'estomac.

La viande est un produit lourd et difficile à digérer pour l’organisme. Mais les plats de viande diététiques avec modération contribuent à la restauration de la muqueuse gastrique grâce à l'apport en protéines. Les viandes autorisées comprennent le lapin, la dinde, le poulet et le bœuf. Mais à une condition : le produit doit être faible en gras et non frit. Il est préférable de faire bouillir ou cuire à la vapeur la viande avant de la manger ; Pendant la période de rémission, vous êtes autorisé à manger des produits carnés cuits au four. Il est préférable de hacher la viande en viande hachée - elle sera ainsi digérée plus rapidement - et de l'utiliser pour faire des escalopes, des boulettes de viande, des zraz, des quenelles et des boulettes de viande.

Les médecins ne recommandent pas de mélanger la viande avec d'autres aliments, sinon l'estomac pourrait ne pas tolérer le plat.

légumes

Les légumes crus ne peuvent être consommés qu’en période de rémission de la maladie. Dans le même temps, les gastro-entérologues conseillent de tenir un journal alimentaire dans lequel est enregistrée la réaction du corps à chaque type. Les légumes ne doivent pas contenir de fibres grossières qui irritent les parois de l'estomac. Ils doivent être bouillis ou cuits à la vapeur.

Que pouvez-vous manger pour la gastrite :

• Légumes orange et rouges – citrouille, courgettes, carottes, poivrons jaunes, tomates jaunes, betteraves et pommes de terre rouges ;
• Légumes verts – choux de Bruxelles, asperges, poivrons, petits pois et petits oignons ;
• Blanc et violet – aubergines, chou-fleur, panais et pommes de terre.

Les légumes verts doivent être limités en cas de gastrite à forte acidité. Sauf exacerbation de la pathologie, vous pouvez manger des concombres pelés et râpés. Les légumes peuvent être utilisés non seulement pour préparer des soupes, mais aussi de délicieuses purées, soufflés, accompagnements, ragoûts et ragoûts.

Fruits, baies, melons

Liste « Fruits » de ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger en cas de gastrite, contient les fruits suivants :

• Pommes. Si votre estomac présente une hyperacidité, vous ne devriez acheter que des variétés sucrées et les manger sans pelures ni graines. Les pommes au four sont considérées comme un plat diététique - elles contiennent une grande quantité de vitamines et de pectines qui améliorent la digestion et améliorent la santé.
• Des bananes. Un produit universel pour toute forme de gastrite. Cependant, dans la phase aiguë, vous ne devez pas manger plus d'une banane par jour : la moitié le matin et l'autre le soir. Seuls les fruits à la peau jaune clair peuvent être consommés - les bananes trop mûres et vertes peuvent provoquer une sensation de lourdeur et d'inconfort au niveau de l'estomac.
• Poires. Ils sont considérés comme un produit inoffensif et bénéfique pour le système digestif. Ils normalisent la fonction intestinale et éliminent les toxines.
• Pastèque et melon. Les melons peuvent être inclus dans l’alimentation en petites quantités, mais pas les variétés précoces. Seuls les fruits vendus fin août conviennent à l'alimentation - ils contiennent moins de nitrates.
• Framboise. Vous pouvez le manger en quantité modérée sous forme moulue ; Il est particulièrement utile pour réduire l’acide gastrique. Les baies compensent le manque de vitamines B et de minéraux.
• Les cerises douces sont autorisées pour tout type de maux d'estomac.

Toutes les baies et tous les fruits frais contiennent de l'acide qui peut irriter la muqueuse de l'estomac. La liste suivante contient les fruits les plus sûrs. Cependant, il est préférable qu'ils subissent un traitement thermique avant de les introduire dans l'alimentation.

Les baies peuvent être utilisées pour préparer de délicieuses boissons aux fruits, gelées et compotes, ainsi que pour cuire des poires et des pommes. Il existe une exception dans les pathologies à sécrétion insuffisante : ces patients peuvent manger des agrumes, des baies et des fruits crus. Pour éviter la fermentation, il est préférable de manger les fruits séparément du premier et du deuxième plat.

Produits laitiers et œufs

En cas de gastrite, les produits laitiers doivent être inclus dans l'alimentation. Le lait entier en tant que boisson indépendante est consommé avec modération - il est difficile à digérer et prend beaucoup de temps. Il est préférable de l'ajouter au thé, au porridge et aux soupes. Le lait de chèvre est utile pour la gastrite. On pense qu’il est capable de soulager l’inflammation des organes internes.

Le fromage cottage a également un bon effet. Il est utilisé pour préparer des ragoûts, des cheesecakes cuits au four et des dumplings paresseux. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger du fromage cottage frais - il suffit de le passer au tamis fin.

La consommation de fromages à pâte dure – doux et non salés – est autorisée à doses minimes. Les produits approuvés comprennent le lait fermenté cuit au four ainsi que la crème sure faible en gras, le yaourt et l'acidophilus.

Pour faire une omelette, on utilise des œufs cuits, bouillis, mais pas durs et pas plus d'un œuf par jour.

farine et bonbons

Les craquelins et le pain blanc rassis ont un effet bénéfique sur la muqueuse de l'estomac. Les biscottes peuvent être trempées dans du thé faible. Vous pouvez ajouter des biscuits sans chocolat ou des petits pains non sucrés à votre alimentation tous les deux jours. En accompagnement, vous pouvez manger des pâtes et des vermicelles.

Bonbons autorisés :

• miel;
• bouillie de semoule;
• Confiture de fruits sucrés maison ;
• soufflé au caillé;
• gelée de fruits naturelle;
• Fruits secs sans acide trempés dans de l'eau tiède.

Boissons

Pour la gastrite, les jus de fruits et légumes suivants sont autorisés : pommes douces, cerises, poires, pêches, choux, tomates et pommes de terre. Les jus doivent être dilués avec de l’eau froide et bu chaud.

La décoction de rose musquée, le thé vert, le thé noir faible au lait, la compote, l'eau minérale plate, la gelée sont utiles en cas de problèmes d'estomac.

Que ne pas faire si vous avez une gastrite

Un régime anti-inflammatoire bien structuré consiste à éviter les aliments qui irritent les parois de l’estomac, rendent la digestion difficile et provoquent une fermentation excessive. Avec toute forme de gastrite, sont interdits :

• pain de seigle et pain fraîchement sorti du four ;
• Frites;
• Tous les bouillons gras et forts ;
• okrochka;
• Bortsch classique aux tomates et frit;
• Plats de viande et de poisson frits;
• Viandes fumées, saucisses et saucisses;
• Types de poissons gras, y compris ceux en conserve ;
• Fromage à pâte dure épicé et salé ;
• Fromage en grains glacé;
• crème sure et crème riche en matières grasses;
• glace;
• gâteaux et pâtisseries;
• les raisins et leur jus;
• chou;
• navets et radis;
• oignons;
• Toutes sortes de champignons;
• les légumineuses ;
• Suédois;
• Légumes marinés et cornichons en conserve;

• café – infusé et instantané ;
• Thé fortement infusé ;
• soda et pain kvas;
• chocolat et bonbons au chocolat;
• boissons à la chicorée;
• Alcool;
• noix et graines;
• gingembre et épices piquantes ;
• Toutes sortes de sauces, mayonnaise, moutarde, raifort
• saindoux;
• Margarine, shortening et beurre salé.

Lors de la préparation d'un régime, des diagnostics sont obligatoires pour déterminer l'acidité et la fonction sécrétoire de l'estomac. Avec les recommandations nutritionnelles générales, le régime alimentaire pour la gastrite à acidité élevée et faible peut différer considérablement.

Régime n°1

Il s'agit d'un régime pour la gastrite à forte acidité. Son objectif est de protéger la muqueuse des irritants mécaniques et chimiques. Les aliments susceptibles de stimuler la production active de suc gastrique sont exclus ou restreints.

La table diététique n°1 interdit les aliments grossiers, épicés, « juteux », les aliments fumés et les légumes marinés. Les plats sont mieux servis en purée, cuits à la vapeur ou bouillis. La cuisson est autorisée, mais sans croûte. En plus des articles interdits énumérés ci-dessus, la liste comprend :

• Sablés, pâte feuilletée ;
• Bouillie à base de millet, maïs, œuf, orge perlé ;
• bortsch, soupe aux choux;
• Légumes verts : ail, oseille et épinards ;
• Fruits et baies aigres, non mûrs et riches en fibres ;
• œufs au plat et œufs durs;
• kéfir et lait fermenté cuit au four;
• Toutes sortes d'agrumes.

Le régime est complet et contient la quantité optimale de substances nécessaires au fonctionnement normal des organes et systèmes humains, ainsi qu'à l'amélioration de l'état de l'estomac.

Régime #2

Conçu pour la nutrition des patients souffrant de gastrite hypoacide. Cette forme de la maladie s'accompagne d'une fonction sécrétoire réduite de l'estomac. Le but du régime est de stimuler le processus de sécrétion tout en protégeant la muqueuse des stimuli mécaniques. Sont interdits les produits susceptibles de déclencher des processus de fermentation dans l'estomac et les intestins, ainsi que les aliments difficiles à digérer et longs à digérer. Les plats avec différents ingrédients hachés et différentes méthodes de préparation sont autorisés - mijotés, bouillis, cuits au four, modérément frits. Les légumes et fruits riches en fibres sont présentés sous forme râpée.

Ce qu'il ne faut pas faire en cas de gastrite à faible acidité :

• Bouillie d'orge perlé, de millet, de maïs et d'orge – limitée ;
• soupes au lait;
• Entrées aux petits pois et haricots;
• Viandes et volailles dures et fibreuses ;
• Poisson salé et fumé ;
• Légumes crus non râpés ;
• Baies grossières et fruits crus ;
• dattes et figues;
• Crème sure, produits laitiers très acides – limités ;
• Oeufs durs.

Lors d'une exacerbation de la maladie, des régimes sont prescrits. Au fur et à mesure que les processus inflammatoires s'atténuent, ils reviennent progressivement à leur régime alimentaire habituel mais rationnel. Des restrictions s'appliquent toujours aux produits pouvant provoquer une exacerbation de la pathologie et une lourdeur au niveau de l'estomac.

La gastrite est l’une des rares maladies pouvant être traitée avec une alimentation bien équilibrée. Vous devez être patient, reconsidérer votre mode de vie et accorder plus d'attention à votre propre santé.